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[餐飲證照] 大陸浙菜巨頭 看重台灣小吃

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由「中華兩岸連鎖經營協會」牽頭,兩岸 30 大商協會頃力合辦的「兩岸現代服務業創新與合作論壇」,9 日登場。以創新浙江菜聞名的上海豐收日集團董事總經理鄭孟午,也將應邀來台。鄭孟午指出,大陸有嚴格的菜系文化,除了粵菜和川菜,其他菜系很難暢行全大陸;但台菜融合大陸各省的元素,將來在大陸發展,前途不可限量。

兩岸現代服務業創新與合作論壇」9 日在台北國際會議中心召開,此為《兩岸服務貿易協議》簽署後最大規模的民間論壇,針對連鎖、食品、文創、商業地產、商協會、品牌投資等 6 大主題,展開研討,預計有來自兩岸約 500 位企業家出席。

攜手台商共同發展

當天,也是「中華兩岸連鎖經營協會」第 2 屆協會理監事成員改選,據了解,已有多達 20 家上市公司與近百家企業表達參選意願。

在大陸以創新浙江菜領軍品牌著稱的豐收日餐飲集團,走的是高級海鮮餐飲路線,也是 2010 年第一批入選「上海世博會餐飲服務供應商」,名列中國十大餐飲品牌。多次到過台灣的鄭孟午,相當關心台灣餐飲業的發展,希望將他們引進大陸一起發展。

鄭孟午 8 日將赴台出席論壇,聽說孫芸芸開的 Dazzling Cafe 具有下午茶、甜品、休閒等等概念,等於任何時候都可以接待客人後,他躍躍欲試的想去參訪。

鄭孟午表示,Dazzling Cafe 是一種可探索的新業態,如果能透過類似的年輕化業態吸引到年輕客群,即使他們現在還不是集團主力客群,但未來卻可能轉變為主力客群。

陸消費者漸懂品味

鄭孟午表示,大陸消費者會越來越懂得品味,像他的父輩為了建設國家,主修的是數理化,他這一代是學金融,但下一代就應該是學藝術,台灣餐飲背後的那種融合文化、生活體驗的「味道」會越來越受到大陸年輕人歡迎。

鄭孟午指出,當台灣的創新機制遇到大陸學金融、學藝術的下一代消費者,一定會大行其道,像受到大陸年輕人歡迎的誠品書店,就是最好的範例。

鄭孟午建議有意到大陸發展的台灣餐飲業,可以循 3 種管道,一種是台商,一種是大陸的商會,一種是大陸的投資銀行。

資料來源:旺報 特派員宋秉忠 上海報導

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